Tomatinhos com Búfala e Pesto

Acho que já disse aqui que meu pai é vegetariano. Diante disso, tenho que buscar alternativas apetitosas para seu paladar seleto.

No fim de semana ele veio me visitar. Preparei esses tomatinhos, pasta de grão-de-bico (postarei a receita logo mais), mousse de gorgonzola e, para arrematar, um risoto de pêra.

Essa entradinha, além de linda, é moleza. Compre tomatinhos-cereja, lave-os bem. Corte a mozarela de búfala e monte com palitinhos.

O molho pesto é o seguinte: um ramo de manjericão, mais ou menos 1/2 xícara de azeite, 1 dente de alho e sal a gosto. Bati tudo no processador. Ai é só salpicar por todos os lados. Tá pronto!

Calor, Calor, Salada, Salada

Quando vou para a academia, às 7hs, já está bem quente. Quando vou para o trabalho, às 9h30, já está um forno. Quando saio para o almoço, às 13hs, sinto-me no inferno. À noite, quando volto para a casa, as paredes ainda estão quentes, e eu só penso em comer algo que esteja bem gelado.

Daí, abro a geladeira e caio dentro das frutas, dos legumes e verduras. Peguei o que tinha de mais geladinho e fiz essa salada com molho de iogurte e hortelã. Mais refrescante impossível.

Você vai precisar:

- 1 cenoura ralada
- 2 tomates picadinhos
- 1 pepino descascado e picado
- ½ colher de sopa de azeite
- ½ copo de iogurte natural desnatado
- 4 folhas de hortelã
- Sal a gosto

Faça assim:

Bata no processador o iogurte com o azeite e o hortelã. Em uma tigela, coloque a cenoura ralada, o tomate e o pepino picados. Envolva tudo com o molho de iogurte e tempere com sal.

Salada de tomatinho cereja e grão de bico

Chegar em casa cansada, abrir a geladeira e ver que não há nada pronto é desanimador. Diante disso parto para duas opções: ou invisto em uma saladinha rápida ou em uma omelete. Estou me esforçando para perder os 10kg que ganhei pós-casório. Já enxuguei 6kg. Então, as saladas têm sido uma opção freqüente.

Você vai precisar:

- 1 pacote de tomates cereja
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de grão de bico
- 1 lata de milho
- Cebolinha a gosto
- Sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico a gosto

Faça assim:

- Ferva o grão de bico e o milho por 5 minutos (eu fervo todos os enlatados antes de consumir). Escorra.
- Pique os tomates cereja ao meio.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Receitinha, rápida, prática, saborosa e nutritiva!

Salpicão da Sogra

Eu adoro uma salada, seja ela mais magrinha ou mais gordinha, como é o caso do salpicão.

Essa receita é muito especial para mim. A primeira vez que fui à casa da minha sogra ela estava viajando. Deixou pronta para o meu marido (namorado, na época) uma travessa cheia de salpicão. Estávamos no início do namoro e aproveitamos a oportunidade da casa vazia para namorar.

Quando provei o salpicão, foi amor à primeira garfada. Não resisti e comi pratos e pratos cheios de salpicão e batata palha. E assim conheci o que considero o melhor salpicão do mundo. Segue a receita:


Você vai precisar:

- 1 embalagem de peito de peru defumado
- 2 cenouras raladas
- 3 maçãs verdes
- 100 gamas de passas sem caroço
- 1 lata de creme de leite (uso light)
- 2 colheres de sopa de maionese (uso light)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 pitada de sal

Faça assim:

- Tire a capa escurinha do peito de peru com uma faquinha. Corte o peito de peru defumado em cubinhos.
- Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos.
- Em uma travessa coloque o peito de peru, as maçãs, as passas e a cenoura descscada.
- Em uma cumbuca, faça o molho misturando, muito bem, o creme de leite, a maionese, a mostarda e a pitada de sal.
- Jogue o molho sobre os ingredientes e misture bem, até envolver.

Sirva com batata palha e coma rezando!

Salada de Tomate em Evolução do Jamie Oliver

Não falei que colocaria aqui algumas das receitas do livro Revolução na Cozinha? O livro tem um capítulo de saladas chamado “Saladas Adoráveis”. Não é fofo?
Fiz algumas alterações na receita, que nem por isso deixou de ficar menos saborosa. Ao invés de azeitonas pretas, usei as verdes mesmo. E não usei atum pq achei que não carecia. Vou deixar aqui a receita original.

Para 4 pessoas:

1) Pegue cerca de 700gr de tomates-cereja, tomates italianos e tomates comuns. Corte os maiores em cunhas, os tomates-cereja ao meio e deixe os menores inteiros. Coloque-os em uma tigela com 6 colheres e sopa de azeite e duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (usei azeite balsâmico). Misture bem os tomates com o tempero. Destaque as folhas de alguns ramos de manjericão fresco (entenderam pq resolvi fazer essa receita primeiro?) e espalhe-as sobre a salada. Tempere bem com sal e pimenta do reino moída na hora.

2) Coloque um punhado grande de azeitonas pretas sobre uma superfície limpa e pressione-as para baixo, com a palma da mão, até remover os caroços. Descarte os caroços e acrescente as azeitonas à salada.

3) Escorra uma lata de feijões brancos e acrescente-os misturando bem.

4) Escorra uma lata de atum, desfaça-o em pedaços e espalhe-os sobre a salada.

Eu, que nunca havia provado feijões brancos enlatados, virei fã. Combinaram perfeitamente com esta salada. E já estou pensando em usá-los em uma salada de grãos... Mas isso é assunto para um outro post!