Torta Alemã

O Dia das Mães está chegando! Já definiu o menu do almoço? Ou vai almoçar fora? Minha família há anos desistiu de enfrentar as filas dos restaurantes, então, os almoços de Dia das Mães ou são na casa da minha avó, ou na casa da minha mãe. Este ano, será na vovó. E ela me pediu uma sobremesa de presente.

Eu, prontamente, disse que faria o que ela quisesse, afinal, minha avó é uma preciosidade em minha vida. Ela escolheu a torta alemã.

Quem me deu esta receita foi Tiemi, uma prima do meu marido. Ela é super fácil de fazer e rende muitos elogios! Vou deixar aqui a receita do jeito que Tiemi me passou. Seguindo as instruções direitinho não tem como errar!


Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar
2 latas de creme de leite (geladas)
1 pacote de biscoito maisena

- Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme esbranquiçado.
- Acrescente o creme de leite gelado sem o soro (reserve o soro) e bata mais um pouco até ficar um creme homogêneo.
- Molhe os biscoitos no soro do creme de leite e alterne camadas do creme com o biscoito numa fôrma de torta.
- Coloque na geladeira.

Cobertura:
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
Nescau

Coloque o creme de leite com o soro e a manteiga (pode ser com sal, não tem problema) numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre. Quando a manteiga derreter, coloque o Nescau até ficar bem pretinho. Mexa até soltar da panela (quando começar a ferver). Espere esfriar e só coloque na torta quando a torta já estiver bem dura.


Agora, as dicas de como eu prefiro fazer a torta:

- Use sempre manteiga pq a margarina não dá o ponto certo. Só na cobertura que não faz diferença.

- Como falei, o creme de leite Nestlè dá o ponto melhor. Tem que ser gelado porque fica mais fácil de separar o soro. Quando estou arrumando as coisas pra fazer a torta, coloco o creme de leite no congelador. Aí, quando termino de bater o creme de manteiga e açúcar, já deu tempo de gelar.

- Para a cobertura, pode ser o de caixinha, até pq precisa usar o soro, então, dá no mesmo. Só que quando faço 1 receita, uso 1 lata e quando faço 2 receitas, uso 2 caixinhas.

- Eu sempre coloco um pouco do creme no fundo da fôrma antes de colocar os biscoitos, pois assim gruda menos. E tem que terminar com a camada do creme para colocar a cobertura por cima.

- Quando a torta está montada, coloco no congelador para ficar bem dura (na geladeira demora e não fica tão dura). Depois de pronta, sempre deixo no congelador porque gosto dela bem geladinha. É só tirar uns minutinhos antes de servir.

- Ah! Quase esqueci! Depois de colocar o creme de leite, tem que bater só um pouco mesmo, senão desanda. É só o suficiente para misturar o creme de leite com o resto. Sempre bato na batedeira. Não sei se dá pra chegar no ponto batendo à mão.

Bendito Iogurte

Com o calor que está fazendo, eu poderia passar o dia à base de frozen yogurt. Só o que me impede de fazer isso é não ter como bancar esse luxo.

Ando tão acalorada e tão viciada que já estou com os cartões fidelidades quase completos de toooooodas as lojas que vendem sorvete de iogurte: Yogoberry, Yogolove, Bendita Fruta, Yoggi... Já provei todos e adoro todos, cada vez mais e mais.

Para uma pessoa que odeia calor, os frozen yogurts têm sido um ótimo consolo. Que venha o verão!

Brownie

Essa foi uma das primeiras receitas que fiz logo que casei. Foi tirada do livro “Cozinha de Estar”, da Rita Lobo. Há tempos não fazia esse brownie, mas bateu uma vontade louca de comer chocolate e então coloquei a mão na massa. Só faltou a bola de sorvete de creme para acompanhar...

Você vai precisar:

200 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
1 ½ xícara de farinha de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó (cheia)
1/3 xícara de uvas passas sem caroço (opcional)
1/3 xícara de nozes picadas (opcional)

Faça assim:

- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

- Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Junte as passas e/ou as nozes picadas. Reserve.

- Pique o chocolate meio amargo e derreta-o com a manteiga em uma tigela de vidro no microondas. Misture bem até ficar uniforme.

- Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido.

- Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com as passas e/ou nozes, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada. Essa massa fica linda, parecendo um brigadeiro consistente.

- Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru).

- Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme. (Se assar demais, vira bolo, e não brownie).

Bolo Show de Fubá

Sexta-feira fez um dia lindo de sol. Acho que foi para recebermos a notícia de que o Rio de Janeiro sediará os Jogos Olímpicos de 2016. Diante de uma sexta-feira maravilhosa, Maridson e eu programamos um super passeio de moto no fim de semana. Mas sábado amanheceu nublado e melou por completo o nosso programa.

Já estávamos achando que iríamos passar o dia vendo filmes na TV. Eis que um amigo do meu marido liga, dizendo que estava na nossa rua. Claro que mandamos ele subir. Depois dele, um outro amigo resolveu nos visitar de surpresa e, para arrematar, meus sogros também acabaram aparecendo aqui em casa.

Casa cheia em dia nublado pede bolo e café. Fiz uma mesa com pães, pastinhas, queijo, café, leite e esse bolo de fubá*. E assim o sábado foi passando, muito animado, com muitas risadas e cheio de gente querida.

* Pra mim, o melhor bolo de fubá do mundo é o da minha avó Cleusa. Quando eu era pequena, todos os fins de semana ela ficava comigo e com meus irmãos e sempre fazia um bolo gostoso para nós. Ela me disse que esqueceu a receita do bolo de fubá que fazia. Então fui testando várias receitas, e essa, que tirei do Rainhas, foi a que mais se aproximou do bolo da minha avó.

Você vai precisar:

- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 2 xícaras de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de fubá
- 1 vidro de leite de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Faça assim:

- Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga.
- Junte a farinha de trigo, o leite de coco e o fubá. Bata bem.
- Em um outro recipiente, bata as claras em neve.
- Junte à massa as claras em neve e o fermento, misturando com uma colher de pau ou espátula.
- Coloque a massa em uma fôrma com furo no meio untada com manteiga e farinha.
- Leve ao fogo pré-aquecido até passar pelo teste do palito.

Esse bolo fica enoooooorme. Cresce bastante, fica lindo de ver e delicioso de comer!

Bolo Farofa Sobremesa

Comi essa sobremesa na celebração do segundo casamento do meu pai. Quem fez foi Maria José Ferreira Carlos, avó da mulher do meu pai. Gostei tanto da receita que tomei coragem e perguntei se ela se importaria de me passar.

Dona Maria José é uma fofa, foi professora de culinária durante muitos anos, dando aulas inclusive no Senac. Disse que só me daria a receita se eu prometesse que iria segui-la direitinho. Como aluna aplicada que sou, fiz a promessa e segui tudo conforme estava escrito. Só tomei a liberdade de acrescentar um pouquinho de canela em pó, mas acho que dona Maria José não me daria um pito por isso. :-)

Você vai precisar:

Massa:
16 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
2/3 de um pacote de biscoito maisena

Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 gema sem película
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de creme de leite
3 maçãs
1 limão

Faça assim:

- Triture os biscoitos com a mão, deixando-os em pedacinhos bem pequenos. Misture os biscoitos aos outros ingredientes (também com a mão) até formar uma farofa seca. Não amasse, apenas misture.
- Unte uma travessa redonda e forre-a com metade da farofa. Aperte direitinho até cobrir todo o fundo da travessa.
- Descasque e pique as maçãs. Para que elas não escureçam, jogue por cima o suco de um limão espremido. Reserve.
- Coloque todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar. Quando o creme soltar do fundo da panela, desligue o fogo e junte a lata de creme de leite. Misture bem.
- Junte os pedacinhos de maçã ao creme, misturando bem.
- Coloque o creme por cima da farofa que está na travessa.
- Despeje por cima do creme o restante da farofa até cobrir.
- Polvilhe canela por cima.
- Leve ao forno médio o tempo necessário para que a manteiga da farofa derreta e ela fique moreninha.

Caçarola Italiana

Estou no auge da TPM. Só penso em doces e, portanto, só tenho vontade de deixar receitas açucaradas. Esta aqui é muito fácil de fazer. Mesmo quem não tem intimidade com as panelas faz com os pés nas costas. A única dica é para que use uma forma média ou pequena, para que a sobremesa fique altinha.

Você vai precisar:

- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 3 colheres de sopa de côco ralado
- 1 litro de leite desnatado

Faça assim:

- Em um recipiente, bata as claras em neve.
- Bata os outros ingredientes no liquidificador e depois incorpore as claras em neve.
- Coloque a mistura untada em uma assadeira com margarina e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

Se você quiser, pode jogar por cima da mistura um pouco mais de côco ralado e canela em pó. Esta sobremesa fica bem cremosa, com aspecto de pudim.

Domingo a Portuguesa

Domingueira de orgia gastronômica na casa da sogra. Ai como foi bom! Avisei a ela que iria levar a câmera para fotografar o almoço, e então ela caprichou mais do que nunca.

Minha sogra é portuguesa e cozinha muito, muito bem. Trouxe de sua terra natal heranças gastronômicas que ganharam toques de brasilidade, com a fartura de frutas e legumes que ela conheceu por aqui. Tenho que admitir: foi por causa de minha sogra que decidi aprender a cozinhar. Ela achava que eu não daria conta de alimentar bem o filho dela. Então tive que correr atrás do prejuízo para provar o contrário!

Hoje, chegando lá, fomos surpreendidos com um banquete: anchova recheada com farofa, batatas assadas, pirão, arroz fresquinho, saladinha e suflê de brócolis e couve-flor. De sobremesa: maçãs ao vinho, receita tipicamente portuguesa, com certeza!

O almoço de hoje rendeu um ótimo material para o NeoAmélia. Vou postar tudo ao longo da semana. Hoje vou começar pelo fim: pela sobremesa, que nunca tinha comido e que me arrebatou tremendamente:

Maçãs ao vinho (para quatro porções)
Esta sobremesa deve ser feita com uma maçã para cada convidado

Você vai precisar:

- 4 maçãs (gala)
- ½ litro de vinho tinto seco
- 10 colheres de sopa de açúcar
- Punhado de canela em pau
- Canela em pó

Faça assim:

- Com a ponta de uma faquinha, faça uma rodela e tire os cabinhos das maçãs. Depois fure cada uma das extremidades das maçãs com um garfo.
- Coloque as maçãs em um tabuleiro.
- Coloque uma colher de sopa de açúcar dentro de cada cavidade que foi feita com a faca nas maçãs. Salpique canela em pó por fora as maçãs.
- Misture as 6 colheres de sopa de açúcar restantes com o vinho e jogue sobre as maçãs. Distribua a canela em pau no tabuleiro com o vinho e
- Leve o tabuleiro ao forno e deixe assar em fogo baixo por 30 minutos. Abra o forno e vire as maçãs de cabeça para baixo. Deixe assar por mais 30 minutos.

Com a cocção, o álcool do vinho evapora e ele vira um molho com aspecto de licor. As maçãs ficam molinhas e suculentas. Como diria minha sogra: “É dos Deuses!”.

Bolo de Milho com Côco do Rafa

Meu compadre Rafa, além de ser inteligente, bonito e cheiroso, ainda cozinha! Olha só que maravilha! Ele acabou de mandar uma receitinha que me deixou com a boca cheia d’água. Estou doida pro fim de semana chegar para testar essa gostosura. Obrigada, querido!


Bolo de milho com côco

Ingredientes:

- uma lata de milho em conserva
- duas xícaras de chá de Milharina
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 xícara de chá de côco ralado
- três colheres de sopa de semente de linhaça germinada (basta deixar num copo com um pouco de água de um dia para o outro)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 copo (300 ml) de óleo (pode ser de girassol, soja ou canola)
- 1 copo de leite (integral ou desnatado, tanto faz)
- 1 colher de chá de fermento em pó

Como fazer:

- Bater tudo no liquidificar, sem dó nem frescura
- Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
- Colocar para assar em forno médio (280 graus) por 45min a 1h (depende da qualidade do seu fogão. No meu, demora uma hora e meia...rsrs)

Cobertura:

- Depois de desenformar o bolo, quem quiser pode fazer uma cobertura de chocolate com ovomaltine para coroar a brincadeira
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de ovolmantine
- 1/2 xpicara de chá de chocolate em pó
- leite para dar liga
- Colocar em fogo médio e ir mexendo até encorpar. Aplicar sobre o bolo com uma espátula


PS - é a receita mais fácil de bolo que já testei na vida. E é à prova de forno vagabundo. Qualquer solteiro desleixado como eu faz. O fogão lá de casa anda pedindo aposentadoria faz tempo e se recusa a assar até receita fáceis como o bom e velho bolo de cenoura (deu errado duas vezes, mas fiz a mesma receita ancestral na casa dos meus pais e funcionou). Mas esse bolo de milho é minha garantia de café da tarde ne domingo com gosto de passeio na fazenda.

Ave!