Crepe de Espinafre com Recheio de Abóbora

Resolvi testar umas receitas novas. Então peguei toda a minha coleção de “Claudia Cozinha & Bebida” e selecionei algumas receitinhas interessantes e fácies de fazer. Essa foi a primeira que fiz.

Achei interessante a massa não levar gordura alguma. Como fiz os crepes em uma frigideira de teflon, nem usei manteiga para untar. Foi sem gordura mesmo. Só acho que a receita precisa de alguns ajustes. A revista diz que ela rende 12 porções, eu só consegui fazer 8. Coloquei na massa mais leite do que a receita pedia porque achei que estava muito grossa.

Em relação ao recheio, a receita fala para usar dois potes de cream cheese. Eu fiz como mandava, mas achei muito. Da próxima fez, usarei só um pote. Abóbora é um alimento de sabor muito delicado, e os dois potes de cream cheese mais o queijo parmesão acabaram por anular o sabor da abóbora. De qualquer forma, vou deixar aqui a receitinha original, com as minhas observações entre parênteses.

Para a massa:
¼ de xícara de espinafre cozido
1 xícara de água
1 ½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de leite (usei ½ xícara)
2 ovos
Pitada de sal
Manteiga para untar (não usei, fiz em frigideira de teflon)

Para o recheio:
300gr de abóbora cozida bem amassada (amasse com um garfo)
2 potes de cream cheese (sugiro só 1)
½ xícara de queijo parmesão ralado
Pitada de sal

Prepare a massa:
Bata o espinafre com a água no liquidificador. Junte os demais ingredientes e bata. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, por um minuto ou até esquentar bem. Retire a frigideira do fogo, despeje ¼ de xícara de massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar do outro lado. Repita o procedimento com o restante da massa e reserve.

Prepare o recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma pasta bem homogênea. Espalhe uma pequena porção deste recheio no centro de cada disco de massa. Cubra com uma das laterais e enrole como se fosse um canelone.

Os crepes ficam lindos e deliciosos. Se quiser, regue um fio de azeite na hora de servir.

Falso Humus

Sempre quis fazer uma pastinha de Humus. Talvez por conta do lado libanês da família, que me enche de orgulho e me faz curtir absolutamente tudo da culinária árabe.

O fato é que eu nunca tive paciência de fazer a tradicional pasta de grão-de-bico. Primeiro porque tenho certo pânico de panela de pressão. Segundo porque não é fácil encontrar em qualquer mercado do Rio de Janeiro o tal Thahine (molho/pasta de gergelim). Então, só me restava o desejo encubado de fazer a pastinha.

Um dia fui à casa de uma amiga e ela serviu Humus. Disse que tinha visto uma receita do Jamie Oliver, em que ele fazia a pasta com grão-de-bico enlatado. Essa informação encheu meu ser de alegria e esperança. Me senti o próprio esquilo da Era do Gelo ao se deparar com a noz gigante!

Peguei uma receitinha de Humus tradicional com a minha sogra e juntei com a idéia do Jamie Oliver. A pasta não ficou tão grossa como a original, mas ficou bem saborosa. Acho que se eu tivesse colocado menos água, talvez ficasse no ponto ideal.

- 1 lata de grão-de-bico em conserva
- 1 dente de alho
- Suco de ½ limão
- Pitada de sal
- Tantinho de água filtrada
- Azeite para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira a pasta para o recipiente em que irá servi-la e regue com azeite. Daí é só servir com pão árabe ou torradinhas.