Curso de Gastronomia Francesa

A Tok&Stok vai promover um curso de gastronomia francesa com o chef Roland Villard (Le Pré Catelan). O curso será dia 28/11, na loja Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro – Av. José Silva de Azevedo Neto, 75. Você pode se inscrever gratuitamente em uma das aulas: 13h, 15 ou 17hs. Informações e Inscrições na recepção da loja.

Na ocasião, o premiado chef dará autógrafos do livro: “A Dieta do Chef”. Rolland entrou em forma após perder 30kg e sua proposta nesse livro é surpreender com menus de baixa caloria e alta gastronomia.

Eu queria muito participar! O único problema é que não vou à Barra da Tijuca com muita frequência e, por isso, não sei se conseguirei me inscrever a tempo. As vagas são limitadas.

Brownie

Essa foi uma das primeiras receitas que fiz logo que casei. Foi tirada do livro “Cozinha de Estar”, da Rita Lobo. Há tempos não fazia esse brownie, mas bateu uma vontade louca de comer chocolate e então coloquei a mão na massa. Só faltou a bola de sorvete de creme para acompanhar...

Você vai precisar:

200 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
1 ½ xícara de farinha de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó (cheia)
1/3 xícara de uvas passas sem caroço (opcional)
1/3 xícara de nozes picadas (opcional)

Faça assim:

- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

- Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Junte as passas e/ou as nozes picadas. Reserve.

- Pique o chocolate meio amargo e derreta-o com a manteiga em uma tigela de vidro no microondas. Misture bem até ficar uniforme.

- Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido.

- Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com as passas e/ou nozes, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada. Essa massa fica linda, parecendo um brigadeiro consistente.

- Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru).

- Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme. (Se assar demais, vira bolo, e não brownie).

Eu bebo sim, eu leio sim

O prazer de comer eu devo as minhas avós, já o prazer de beber eu devo ao meu pai, uma das pessoas mais inteligentes e interessadas que eu conheço. Meu pai sabe muito sobre vinhos e cervejas, suas bebidas prediletas. E o melhor: ele curte essas bebidas e fala sobre elas sem ser blasé.

Adoro vinhos, espumantes e cervejas, mas não entendo absolutamente nada sobre essas bebidas. Bebo porque gosto, e gosto muito!

A Larousse da Cerveja entrou para o meu hall de livros sobre coisas que quero saber mais. O livro é lindo e bem acabado. Depois de ler, vale até deixá-lo em cima da mesa de centro da sala para decorar. Um charme!

Receitas Vintage

Vejam só o que achei nos alfarrábios gastronômicos da minha sogra: O Grande Livro de Receitas de Claudia, edição de 1970. Nessa época, meus pais sequer se conheciam, e eu nem sonhava em vir ao mundo.

Adoro livros de culinária antigos. Adoro receitas de família. Porque há sempre uma estória por trás dessas coisas. Minha sogra me contou como ganhou esse livro e, enquanto o folheava, ia lembrando das receitas que tinha feito nos aniversários dos filhos, nas reuniões em casa com amigos ou com a família. Comida e lembranças são companheiros inseparáveis.

Adorei ver as receitas dos drinques “da moda” da época: Cuba Libre, Alexander, Ponche... Aposto que sua mãe tem, ou teve, uma “poncheira” que ganhou de presente de casamento!

O Grande Livro de Receitas de Claudia existe até hoje. Na versão moderna, há mais de 3.100 receitas.

Já coliquei o livro na minha listinha dos must have e pretendo comprá-lo em breve. Daqui a uns 30 anos, espero poder folheá-lo e ter as mesmas boas lembranças de um tempo que ficou pra trás.

O melhor de Jamie Oliver

Deixe-me confessar uma coisa. Eu acho que Jamie Oliver tem cara de porco. Não do suíno (mesmo pq Jamie é uma graça), mas cara de sujinho mesmo, sabe? Porém, nem por isso eu deixo de admirá-lo. A paixão que ele tem pela comida e pelo trabalho é contagiante. E, além do mais, o projeto "passe adiante", de ensinar o povo britânico a cozinhar e a se alimentar de forma mais saudável, é primoroso.

Tenho todos os livros de Jamie e acabei de adquirir o último, "Revolução na Cozinha", que a meu ver é o melhor. Receitas práticas e super fáceis para quem tem o dia-a-dia corrido, como nós, neoamélias. Já testei duas receitinhas que foram mais do que aprovadas (postarei aqui ao longo da semana) e estou louca para testar tantas outras.

Quando encomendei o livro pela internet, não imaginei que ficaria tão encantada. A grande dificuldade que tenho com os livros de culinária importados é que a maioria das receitas leva sempre algum ingrediente difícil de ser encontrado nos mercados que frequento. Outra particularidade são as carnes. Europeus comem muita carne de caça, aspecto completamente diferente da nossa cultura tropical. Sendo assim, me sinto um pouquinho frustrada com alguns livros.

"Revolução na Cozinha" foi idealizado para quem não tem a mínima intimidade com o fogão. Por isso, o livro é recheado de receitinhas fáceis de executar e com ingredientes disponíveis em qualquer mercado. A-do-rei!

Mais um para a coleção

Acabei de comprar, pela internet, mais um livro de culinária para a minha coleção. Desde que soube que o restaurante carioquíssimo Celeiro havia repaginado seu livro de culinária, fiquei com o cartão de crédito coçando.

Livros de culinária e gastronomia, em sua maioria, são caros. Mas acho que vale o investimento. Além de nos presentearem com receitas maravilhosas, são lindos e contam também muitas estórias e curiosidades. Enfim, são diversão garantida para os olhos, a cabeça e o paladar.

Quando meu livro chegar, testarei uma receitinha e colocarei aqui.