Domingão com Feijão

Feijão vermelho com alho caprichado, pra perfumar a casa e deixar os vizinhos cheios de inveja!

Quiche cremosa de alho-poró

Adoro fazer quiches e empadões. E essa receita entrou para o hall das minhas favoritas por ser simples de fazer e deliciosa de comer. A massa é muito fácil e leve. E dá perfeitamente para deixar de lado o rolo de abrir massa.

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
100 gr de margarina
1 ovo
quanto baste de sal

Ingredientes para o recheio:

1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
2 unidades bem grandes de alho-poró em rodelas. Se o alho poro não estiver bem grande, use 3 unidades.
2 copos de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

quanto baste de noz-moscada

quanto baste de sal

200 ml de creme de leite fresco

Preparo da massa:

Amasse bem todos os ingredientes até dar liga. Se não der liga, adicione gotas de água até adquirir uma boa consistência. Forre uma fôrma ou um refratário pequeno, comprimindo a massa na borda da forma.

Preparo do recheio:

Refogue o alho-poró e a cebola na margarina até murchar. Acrescente o leite previamente misturado com a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal. Deixe engrossar e então acrescente o creme de leite conservando o recheio no fogo até ficar bem seco. Reserve.

Montagem:

Coloque o recheio frio sobre a massa e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Batatas coradas com queijo parmesão

Essa batatinha é mole de fazer e uma delícia de comer: pegue seis batatas, descasque-as e pique grosseiramente. Depois é só colocá-las em um tabuleiro untado com um pouco de óleo. Tempere com sal e leve ao forno até que estejam cozidas e douradas. Finalize salpicando queijo parmesão e leve novamente ao forno por mais cinco minutos.

Aipim Manteiga na Cebola e Azeite

Maridson e eu adoramos aipim ou mandioca, como preferir. Para poder comer essa delícia sem culpa, nunca frito, sempre cozinho.

Essa receitinha é super fácil e muito gostosa. Perfeita para servir como acompanhamento ou, simplesmente, comer aos pedacinhos, num fim de semana ensolarado, acompanhado por uma cervejinha bem gelada!

Você vai precisar:

- 2 aipins manteiga grandes
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)

Faça assim:

- Descasque os aipins (eu uso aquele descascador de legumes), corte-os em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água.
- Depois que estiverem cozidos e bem molinhos, apague o fogo e escorra a água.
- Em uma panela, doure a cebola picada no azeite. Junte os pedaços de aipim ao refogado e mexa bem, envolvendo-os no azeite e na cebola.
- Tempere com sal e salpique queijo parmesão a gosto.

Se preferir, use manteiga ou margarina ao invés do azeite. Como diria uma grande amiga: “é da gota serena!”.

Abobrinhas à Bolonhesa

Estava com vontade de comer abobrinha. O problema é que maridson não curte esse fruto (sim, abobrinha é um fruto!), ou pelo menos não curtia até eu fazer essa receita. Realmente, abobrinha é um tanto quanto insossa, mas acho que dá para fazer ótimas saladas, lasanhas e outras cositas gostosas com ela.

Fiz um molho no estilo bolonhesa e salpiquei queijo ralado. Maridson comeu, gostou e lambeu os beiços!

Você vai precisar (para 6 metades grandes recheadas):

- ½ kg de carne moída
- 3 abobrinhas grandes fatiadas no meio
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 pimentões picadinhos
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 sachê de polpa de tomate
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino
- Queijo parmesão ralado

Faça assim:

- Retire com uma colher o “miolo” das metades das abobrinhas. Coloque-as em um tabuleiro untado com óleo ou azeite. Cubra com papel laminado e leve ao forno médio por uns 15 minutos, para que amoleçam um pouco.
- Em uma panela, coloque azeite e refogue os pimentões na cebola e no alho.
- Junte a carne moída e vá mexendo até que toda a água seque. Tempere com a mostarda amarela e mexa bem.
- Coloque a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Recheie as abobrinhas com o molho à bolonhesa e salpique o queijo parmesão ralado por cima. Leve as abobrinhas ao forno o tempo suficiente para gratinar o queijo.

Falsa Moquequinha de Peixe

Eu só havia feito peixe uma única vez, e foi uma verdadeira catástrofe. Compramos duas postas de cherne e resolvemos fazê-las no grill e comê-las com um molho de alcaparras. Saiu tanta fumaça do grill que a casa ficou fedendo a peixe por uma semana. Maridson acha que foi a pele do peixe que causou tamanho estrago.

No mesmo dia em que compramos as postas de cherne também levamos ½ kg de filezinhos de linguado, que foram direto pro freezer. Confesso que demorei a tomar coragem de me aventurar a fazer peixe de novo. Porém, como estamos prestes a embarcar para Fernando de Noronha, resolvi entrar no espírito nordestino e inventei uma falsa moqueca que ficou pra lá de boa!

Para acompanhar, fiz uma farofinha, regada na manteiga de garrafa, com farinha que trouxe lá da Bahia. Ficou tudo-de-bom-nessa-vida-ai-meu-Deus!

Você vai precisar:

- ½ kg de filé de linguado
- 1 limão
- 1 cebola grande
- 1 tomate grande
- 1 vidro de leite de coco
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Punhado de salsinha ou coentro picados
- Algumas gotas de manteiga de garrafa (se tiver)

Faça assim:

- Corte a cebola em rodelas. Pegue uma travessa média, unte com azeite e forre-a com as rodelas de cebola. Regue com azeite novamente.
- Tempere os filés de linguado com o sumo de um limão espremido, sal e pimenta do reino.
- Distribua os filés sobre as rodelas de cebola. Regue com mais um pouquinho de azeite.
- Fatie um tomate em rodelas e coloque sobre o peixe. Tempere com mais um pouquinho de sal.
- Jogue por cima o leite de coco e algumas gotinhas de manteiga de garrafa. Por fim, espalhe um punhado de coentro ou salsinha picados.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao fogo baixinho, pra que a moqueca faça bem de mansinho e para que o sabor fique bem apurado. Após, mais ou menos, uma hora, tire o papel alumínio e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos.

Para fazer a farofa linda de ver e maravilhosa de comer, dourei ½ cebola bem picadinha em duas colheres de sopa de manteiga de garrafa supimpa. Ai foi só jogar a 1 e ½ xícara de farinha fininha e amarelinha. Pra dar um colorido, finalizei com um punhadinho de salsinha.

A casa ficou tão perfumada, mas tão perfumada, que chamei mamãe pra curtir esse momento comigo. Mamãe veio correndo!

Brócolis ao Creme

Essa receitinha é do livro Dona Benta. Na verdade, ela era para ser feita com uma couve-flor média. Porém, eu tinha dois brócolis pequenos dentro da geladeira e foi com eles mesmos que fiz. Ficou gostoso da mesma forma.

Você vai precisar:

- 2 brócolis cozidos em água e sal
- 2 colheres de sopa de maisena
- 3 xícaras de leite
- 2 gemas
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de margarina
- 1 colher de sopa de queijo ralado

Faça assim:

- Separe os brócolis em buquês e coloque-os em uma forma untada com margarina. Reserve
- Em uma panela, dissolva a maisena no leite, junte as gemas, o sal e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre.
- Deixe o creme ferver por um minuto. Despeje o creme em cima dos brócolis e polvilhe o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno quente por 15 minutos para gratinar.