Falso Humus

Sempre quis fazer uma pastinha de Humus. Talvez por conta do lado libanês da família, que me enche de orgulho e me faz curtir absolutamente tudo da culinária árabe.

O fato é que eu nunca tive paciência de fazer a tradicional pasta de grão-de-bico. Primeiro porque tenho certo pânico de panela de pressão. Segundo porque não é fácil encontrar em qualquer mercado do Rio de Janeiro o tal Thahine (molho/pasta de gergelim). Então, só me restava o desejo encubado de fazer a pastinha.

Um dia fui à casa de uma amiga e ela serviu Humus. Disse que tinha visto uma receita do Jamie Oliver, em que ele fazia a pasta com grão-de-bico enlatado. Essa informação encheu meu ser de alegria e esperança. Me senti o próprio esquilo da Era do Gelo ao se deparar com a noz gigante!

Peguei uma receitinha de Humus tradicional com a minha sogra e juntei com a idéia do Jamie Oliver. A pasta não ficou tão grossa como a original, mas ficou bem saborosa. Acho que se eu tivesse colocado menos água, talvez ficasse no ponto ideal.

- 1 lata de grão-de-bico em conserva
- 1 dente de alho
- Suco de ½ limão
- Pitada de sal
- Tantinho de água filtrada
- Azeite para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira a pasta para o recipiente em que irá servi-la e regue com azeite. Daí é só servir com pão árabe ou torradinhas.

Tomatinhos com Búfala e Pesto

Acho que já disse aqui que meu pai é vegetariano. Diante disso, tenho que buscar alternativas apetitosas para seu paladar seleto.

No fim de semana ele veio me visitar. Preparei esses tomatinhos, pasta de grão-de-bico (postarei a receita logo mais), mousse de gorgonzola e, para arrematar, um risoto de pêra.

Essa entradinha, além de linda, é moleza. Compre tomatinhos-cereja, lave-os bem. Corte a mozarela de búfala e monte com palitinhos.

O molho pesto é o seguinte: um ramo de manjericão, mais ou menos 1/2 xícara de azeite, 1 dente de alho e sal a gosto. Bati tudo no processador. Ai é só salpicar por todos os lados. Tá pronto!

Da série: Desejos de Domingo

Ontem bateu uma vontade louca de comer cachorro quente. Não é gravidez não, era gula mesmo. Então, fui correndo à padaria, onde encontrei pãezinhos fumegantes, recém saídos do forno.

Ai foi só botar as salsichas pra ferver em uma panela e preparar o refogado em outra com cebola picadinha, alho amassadinho e pimentão cortado grosseiramente. Quando tudo ficou dourado, joguei um molho de tomate pronto que tinha na despensa e acertei o sal. Piquei as salsichas e incorporei-as ao molho.

O resto foi só alegria!

Aipim Manteiga na Cebola e Azeite

Maridson e eu adoramos aipim ou mandioca, como preferir. Para poder comer essa delícia sem culpa, nunca frito, sempre cozinho.

Essa receitinha é super fácil e muito gostosa. Perfeita para servir como acompanhamento ou, simplesmente, comer aos pedacinhos, num fim de semana ensolarado, acompanhado por uma cervejinha bem gelada!

Você vai precisar:

- 2 aipins manteiga grandes
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)

Faça assim:

- Descasque os aipins (eu uso aquele descascador de legumes), corte-os em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água.
- Depois que estiverem cozidos e bem molinhos, apague o fogo e escorra a água.
- Em uma panela, doure a cebola picada no azeite. Junte os pedaços de aipim ao refogado e mexa bem, envolvendo-os no azeite e na cebola.
- Tempere com sal e salpique queijo parmesão a gosto.

Se preferir, use manteiga ou margarina ao invés do azeite. Como diria uma grande amiga: “é da gota serena!”.

Calor, Calor, Salada, Salada

Quando vou para a academia, às 7hs, já está bem quente. Quando vou para o trabalho, às 9h30, já está um forno. Quando saio para o almoço, às 13hs, sinto-me no inferno. À noite, quando volto para a casa, as paredes ainda estão quentes, e eu só penso em comer algo que esteja bem gelado.

Daí, abro a geladeira e caio dentro das frutas, dos legumes e verduras. Peguei o que tinha de mais geladinho e fiz essa salada com molho de iogurte e hortelã. Mais refrescante impossível.

Você vai precisar:

- 1 cenoura ralada
- 2 tomates picadinhos
- 1 pepino descascado e picado
- ½ colher de sopa de azeite
- ½ copo de iogurte natural desnatado
- 4 folhas de hortelã
- Sal a gosto

Faça assim:

Bata no processador o iogurte com o azeite e o hortelã. Em uma tigela, coloque a cenoura ralada, o tomate e o pepino picados. Envolva tudo com o molho de iogurte e tempere com sal.

Mousse de Gorgonzola

Se tem uma coisa que eu adoro inventar e criar são pastinhas. Sempre que vou receber alguém em casa lanço mão de mousses, patês e pastinhas. E criá-las é um verdadeiro barato.

Essa mousse eu não inventei. Na verdade, peguei em algum lugar da internet, que já não me recordo mais. Mas gosto tanto dessa receita que faço sempre.

Minha única ideia foi distribuir a mousse em potinhos de gelatina, ao invés de colocá-la em uma forma com furo no meio, mas eu acho mais charmoso servi-la em porções pequenas. Conforme a mousse vai acabando, eu abro outro potinho de gelatina. Se sobra mousse, ela fica hermeticamente fechada e guardada no pote. Simples assim.

Você vai precisar:

300gr de gorgonzola
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 tablete de caldo de frango
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de água morna

Faça assim:

Dissolva a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas de gelatina com azeite, despeje o creme batido, e deixe na geladeira por 4 horas. Desenforme para servir.

Minha Pastinha de Atum

Pasta de atum é um clássico. Acho que todo mundo tem a sua receita predileta. A pastinha de atum costuma me salvar, principalmente, naqueles momentos em que as visitas aparecem e você não tem quase nada na despensa para servir. Procuro ter sempre uma latinha de atum de reserva para essas ocasiões.

Você vai precisar:

- 1 lata de atum (eu uso o light)
- ½ cebola picada
- Quanto baste de maionese com limão
- Quanto baste de sal e pimenta do reino
- Salsinha picada

Faça assim:

- Desfaça o atum com um garfo e misture bem todos os ingredientes.

Daí é só mandar ver nas torradinhas ou fazer um belo sanduba!

Omeletes a qualquer hora

Depois de um dia longo de trabalho, só o que a gente precisa é de uma refeição rápida. E, de preferência, nutritiva também.

Acho que as omeletes cumprem bem essa função, não é mesmo? Elas são tão democráticas que ficam ótimas com qualquer coisa que esteja dando sopa na geladeira: queijos, carnes, vegetais, tomate seco, cogumelos, azeitonas e o que mais a sua fome pedir.

Desta vez, experimentei usar um produto que estou apaixonada: o creme de ricota da marca Tirolez. Ele é levinho, com pouquíssima caloria, e tem sido presença garantida nos meus sandubas. Testei colocá-lo nas omeletes e, mais uma vez, não me decepcionou.

Você vai precisar:

- Dois ovos
- Duas colheres de sopa de creme de ricota
- Duas fatias de peito de peru defumado picadas
- Quanto baste de sal
- Uma pitada de pimenta do reino
- Um punhado de cebolinhas picadas
- Manteiga para untar a frigideira

Faça assim:

No meu caso, usei uma omeleteira. Então, coloquei todos os ingredientes em um recipiente e bati com um fouet. Depois foi só colocar na maquininha.

Caso você use a frigideira:

- Bata os ovos com um fouet.
- Coloque na frigideira um pouquinho de manteiga e espere que ela derreta. Faça movimentos de vaivém com a frigideira para que a manteiga se espalhe por todo o fundo.
- Coloque os ovos na frigideira e vá fazendo movimentos circulares até que os ovos cozinhem e não escorram mais.
- Coloque o creme de ricota, o peito de peru e as cebolinhas. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Dobre a omelete na metade e escorregue-a para um prato.